香煎藕饼

材料

"虾米 40克","莲藕 200克","葱(连葱白) 1小棵","芫荽 1小棵","红葱头 1个","五花肉 400克","糖 1.5茶匙","太白粉 2茶匙","油 1茶匙","水 1汤匙","蛋白 1只","盐 1.5茶匙",

做法

  1. step1

    1: 把虾米洗干净,以清水浸泡30分钟。

  2. step2

    2: 把莲藕洗净去,切去头尾两端,再切成小粒备用。

  3. step3

    3: 把虾米隔水,以厨纸印干。把葱、芫荽、红葱头和虾米切碎备用。

  4. step4

    4: 以中火烧热油,下虾米炒约2分钟至闻香,盛起备用。

  5. step5

    5: 把猪肉洗净印乾,切粒然后再剁碎。

  6. step6

    6: 把糖、太白粉、油、水和蛋白加入猪肉中,搅匀。

  7. step7

    7: 再加入盐、莲藕、虾米、葱、芫荽和红葱头,用手拌匀,把猪肉搓至有黏性后,把猪肉挞至有黏性不会散开,约40-50下。

  8. step8

    8: 把猪肉分成12份,取出1份猪肉,用双手来回拍打成圆饼。

  9. step9

    9: 以中小火烧热油,下藕饼,盖上煮4分钟后打开,把藕饼翻面,用锅铲把藕饼轻轻压扁一点,再次盖上煮4分钟。

  10. step10

    10: 打开,调到中大火,把藕饼两面轻轻煎至金黄色即成。

  11. step11

    11:完成。

(创建于2018-09-09)

关键词

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藕饼的做法