卤味

材料

"猪五花 655g","猪大肠 134g","猪小肚 3个","豆干 400g","豆皮包 4个","豆制车轮 300g","鸡蛋 9个","水 2.8公升",

做法

  1. step1

    1: 全部食材

  2. step2

    2: 2张厨房纸巾浸溼舖在电锅底部,接放入鸡蛋,再取2张完全浸溼的厨房纸巾盖在鸡蛋上头,按下开关,等开关跳起后,剥蛋壳备用。

  3. step3

    3: 五花肉切块先小火煎过,取出猪肉本身油脂。取出五花肉,放姜煸一下,接着放葱、蒜、辣椒,炒出香气。

  4. step4

    4: 加入八角、桂皮炒香,再加入冰糖炒至融化

  5. step5

    5: 加入猪五花、猪小肚、猪大肠、酱油、米酒拌炒

  6. step6

    6: 加入所有食材

  7. step7

    7: 加入2.8公升水、陈皮、甘草片、草果,水滚后定时80分

  8. step8

    8: 瓦斯炉煮80分钟后,取锅中五花肉,猪大肠、猪小肚、汤汁,另外在电锅内再蒸1.5杯水,电锅跳起后再闷15分钟。五花肉的皮Q油花部份入口即化。

  9. step9

    9: 分切盛盘撒点胡麻油和葱花,上菜囉~

(创建于2018-09-11)

关键词

  

卤味配方

小知识

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