法式蔓越莓果干玛德莲

材料

"面粉 200g","泡打粉 7g","小苏打 4g","全蛋 3颗","有机二砂糖 150g","牛奶鲜奶油 50ml","无盐奶油 200g","果干 适量","柠檬 一颗","鲜奶油(甘纳许沾酱) 50g","白/黑巧克力(甘纳许沾酱) 50g",

做法

  1. step1

    1: A盆 (干性材料) 面粉200g (低筋面粉140g+ 全麦粉60g) 泡打粉 7g 小苏打4g步骤: 将粉类全部过筛后放入A盆。B盆 (湿性材料) 全蛋 3颗 有机二砂糖 150g 牛奶(或鲜奶油) 50ml步骤: 将蛋跟糖先搅拌均匀,再倒入牛奶拌匀。

  2. step2

    2:C盆 无盐奶油 200g步骤: 熔化煮沸奶油,煮至焦香味出来后,放凉 。

  3. step3

    3: D盆 果干 、柠檬丝 (A)~(D)材料盆各自依上述步骤搅拌均匀后,将A盆与B盆内的材料先混合,再将放凉后的C盆倒入快速搅拌至浓稠状,最后放入D盆材料。

  4. step4

    4: 全部搅拌均匀后装入挤花袋。入袋后要冷冻,经过12小时以上(放至隔夜熟成后风味更佳),最后再挤入模具烘烤即可。

  5. step5

    5: ﹝烤箱温度﹞220度 先烤5分 ,接着降温至 180 度(烤5分钟至7分钟)。

  6. step6

    6:完成。

(创建于2018-09-16)

关键词

玛德莲  果干  莓果  蔓越莓  法式  

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