鱿鱼螺肉蒜汤

材料

"螺肉罐头(高汤用) 1罐","干鱿鱼泡发 适量","水 2000c.c.","排骨 适量","冬笋 1根","干香菇 5朵","青蒜苗 适量","白胡椒 适量","米酒 1大匙","酱油 2大匙","盐 适量",

做法

  1. step1

    1: 备料如图,排骨需要事先汆烫,青蒜则斜切后置于一旁备用

  2. step2

    2: 将鱿鱼放入碗内并加入适量的水和 1 小匙的小苏打粉,放置约 4 小时,之后将水倒掉换成清水继续泡发约 2 小时,期间若水混浊可换水 2 到 3 次

  3. step3

    3: 将汆烫过的排骨加水炖煮约 30 分钟,干香菇洗净泡水待用

  4. step4

    4: 煮高汤的同时我们先来处理泡发好的鱿鱼,将鱿鱼的外膜剥除,另外若使用的是整条的鱿鱼,需要先切花刀后再切成片状

  5. step5

    5: 将冬笋切成片状,并做前述杀青的动作,若没时间就直接加入排骨汤内一起滚煮吧!

  6. step6

    6: 倒入香菇水、香菇和鱿鱼,并加入米酒、酱油、白胡椒和螺肉汤汁(螺肉保留),由于螺肉汤汁偏甜,此时可加入适量的盐巴并且试一下咸度

  7. step7

    7: 当上述材料放入后持续炖煮约 10 分钟,在起锅前 2 分钟再放入蒜苗和螺肉

  8. step8

    8: 这样就完成囉!

(创建于2018-09-18)

关键词

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鱿鱼怎么做

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