手工义大利面条

材料

"中筋面粉 350公克","鸡蛋 3个","盐 3公克","姜黄粉 15公克","橄榄油 3又1/2大匙",

做法

  1. step1

    1: 准备手工义大利面条食材。

  2. step2

    2: 先倒入面粉、鸡蛋、盐、姜黄粉(或波菜粉,调色粉可先和约3大匙的温热水略为调匀)、再倒入橄榄油到搅拌钢内,安装「平搅拌器」低速搅打搓揉义大利的面团。(如果在搅揉过程中,面团太黏,可加入少许面粉;若面团太乾,则加入适量橄榄油调整面团。)面团揉好后整型成圆团,放入塑胶袋内,冰入冰箱冷藏2个小时。

  3. step3

    3: 面团取出后,先分成数块,毎块用杆面棍杆平成长条后,放入已洒满面粉的压面机压整,压好的面片折叠二折,再送入压面机压整,如此重复个数次即可。(压面机的可自行调整所压的面片厚度,可依个人喜好选择哦)

  4. step4

    4: 用「面条裁切器」制作义大利面条,有宽面和细面的选择,可依个人喜好换装选择。

  5. step5

    5: 义大利面条做好后,让面条散开风干至少4小时,这样子面条下锅料理时,才不会全黏在一起哦。

  6. step6

    6: 「青酱」食材准备。

  7. step7

    7: 将蒜末、松子、九层塔,放入果汁机内,再加入约50C.C的水量,低速搅打圴匀,接着放入橄榄油、盐、黑胡椒、起司粉搅匀即可。

  8. step8

    8: 煮一锅滚水, 放入盐后再放入波菜义大利面条,煮10多分钟待面条煮熟后捞起备用。平底锅倒入适量橄榄油,待油热放入蒜末爆香,再放入虾子炒到变红,淋上白酒再炒一会,接着放入盐和黑胡椒调味,然后将虾子取出备用。拿一个干净的平底锅,倒入青酱放入波菜义大利面条拌炒,添加适量盐、黑胡椒粉调味并洒上松子炒匀。

  9. step9

    9: 香气十足的「青酱虾松子义大利面」完成了。

  10. step10

    10: 煮一锅滚水, 放入盐再放入姜黄义大利面条,煮10多分钟待面条煮熟后捞起备用。平底锅倒入适量橄榄油,油热后放入蒜末、洋葱块炒到香气出来,放入虾子炒到变红,淋上白酒再炒一会,放入盐和黑胡椒调味后,将虾子取出备用。原锅倒入50C.C水量,即成高汤,放入义大利面条入锅拌炒,加入甜酱油和盐、黑胡粉调味炒匀

  11. step11

    11: 美味「酱烧虾义大利面」完成了~!

  12. step12

    12: 请大家视吃~~~^^

(创建于2018-09-22)

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