红豆年糕

材料

"蜜红豆 450g","二砂糖 160g","糯米粉 225g","米粉 75g","水 170g","沙拉油(涂抹表层) 1小匙","圆形纸盒 2个","玻璃纸 1张",

做法

  1. step1

    1: 先煮好一锅蜜红豆

  2. step2

    2: 将所有材料(蜜红豆、二砂糖、糯米粉、在来米粉、水)放入锅中,水可以先保留20g,用筷子拌匀,看材料搅拌的状况,再慢慢加入水量调制成红豆雪泥。

  3. step3

    3: 调制好的红豆泥,很像雪糕状,很浓稠喔。

  4. step4

    4: 将圆形纸盒底部戳洞,让年糕在蒸煮的过程中可以透气,并铺上一层玻璃纸。玻璃纸可以用正方形,对剪成三角型状,可以更充分利用唷。(如果纸盒的高度太高,可以稍微剪掉一些。)

  5. step5

    5: 将红豆雪泥倒入铺好玻璃纸的圆形纸盒中,裁减掉多余的玻璃纸,并重敲几下,让内部空气出来。

  6. step6

    6: 起一锅具,适量冷水注入锅中,将装好红豆雪泥的纸盒放在蒸架上。

  7. step7

    7: 盖上锅盖,先开大火蒸倒水滚(有水蒸气冒出),水滚后,再转中火,继续蒸约40~50分钟。要注意锅内的水量,如果锅内的水快没有了,要适时加入热水,直到年糕蒸熟喔!

  8. step8

    8: 蒸好的红豆年糕,用竹签插入,不会有红豆雪泥沾黏喔!

  9. step9

    9: 年糕放凉后,可以在表面轻轻抹上一层沙拉油,可以帮助红豆年糕保湿,而且看起来更有光泽喔。

  10. step10

    10: 我家红豆年糕的吃法,都是不加油,直接在不沾锅上干煎,吃起来外层酥酥脆脆的,内部还是很软Q喔!

  11. step11

    11:完成。

(创建于2018-09-23)

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红豆年糕    

红豆汤怎么做
年糕怎么做

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