在家灌糯米肠

材料

圆糯米 4杯,长糯米 半杯,红葱头1/3 杯,白胡椒 1TBSP,酱油 4TBSP,蔬菜油 4TBSP,盐1/2 tbsp

做法

1、长糯米和圆糯米混合加水浸泡, 放进冰箱. 浸泡最少6小时

2、剪出你要的糯米肠长度, 用水清洗肠衣, 让水通过肠衣, 等一下比较好灌

3、将所有材料混合均匀

4、用手把肠衣卷到漏斗口, 把混合好的材料灌进去, 灌八分满,两端各留 5 公分左右, 不需打结. 用尖锐的针刺肠衣, 两边都刺.

5、煮一大锅水, 水滚之后, 放入1 TBSP 盐, 开中小火, 用手抓糯米肠两端, 让有弧度的先碰触到热水. 然后再自然的让米肠往下进去水里..重复动作, 直到所有米肠都在水里. 拿锅铲稍微轻轻翻一下底部, 以防沾锅.

6、盖子盖上, 但用木汤匙或筷子留一缝隙. 煮90分

7、90分钟后, 打开盖子. 等水冷了, 再把糯米肠拿出来.

(创建于2018-09-22)

关键词

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