暗黑叉烧包
材料
"猪胛心 320g","绍兴酒 2大匙","酱油 2大匙","蚝油 2大匙","蜂蜜 3大匙","大蒜切末 2瓣","五香粉 1/4小匙","红鞠米 5g","涂酱蜂蜜 1大匙","涂酱油 1小匙","涂酱醃制酱汁 2大匙",
做法
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1: 以【亡者面包】为主题,搭上有死亡黑暗气息,魔兽世界著名的职业-死亡骑士为图样进行暗黑面包的创作(图片取自魔兽世界的死亡骑士)
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2: 首先要制作蜜汁叉烧肉,红鞠米加绍兴酒泡40分钟后过滤
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3: 猪胛心用叉子叉几下,让酱汁好入味,之后除了涂酱外,将所有食材混和在一起,放在密封袋内冷藏醃制3天
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4: 混和好涂酱,烤箱180度预热,将猪肉放置铁网上,底下摆上烤盘,加上铝箔纸接肉汁,烤10分钟后,取出刷涂酱,每8分钟拿出翻面刷涂酱,刷三次,总共烘烤时间为34分钟
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5: 泛著蜜汁光芒的赤红叉烧美美出炉,放凉后,就可以切片了
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6: 要来做叉烧肉馅了,将红鞠米加水泡40分钟后过滤
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7: 将蠔油、酱油、糖、红鞠米水混和均匀,低筋面粉和水也混和均匀
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8: 将叉烧、洋葱,切碎
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9: 将洋葱炒香,加入步骤7酱汁,再加入面粉水炒匀,最后加上麻油就完成叉烧肉馅
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10: 竹炭面团 将竹炭面团所有材料放入面包机,使用发酵功能,如没有也可以手打面团操作
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11: 分割6份,滚圆形盖上湿布休息15分钟
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12: 杆平包入叉烧肉馅,要杆大一点,不然会不好包,要确实捏紧,小心边缘不要沾到叉烧肉馅,油油的会包不紧喔! 包好后表面要稍微整成圆形
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13: 放入烤箱,使用发酵功能发酵50分钟,确认按压不回弹就发酵成功
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14: 这时来制作模板,依照死亡骑士的样式,简化图案,奇异笔画在塑胶片上,用美工刀割出样式,割完后要用酒精清洗干净
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15: 取出,在面团上喷点水,摆上模板,撒上高筋面粉,小心取出后就有图样了
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16: 放入预热好的烤箱,180度烤15分钟
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17: 魔兽鬼魅暗黑氛围的亡者面包,吃一口便留下赤红的血色叉烧,要~不~要~来一个啊~~~~!!!