豉汁白鳝煲仔饭

材料

"米 1.5杯",

做法

  1. step1

    1: 材料:(2 - 3人份量)米 1.5杯(正常米杯)白鳝鱼 半条(上半部份,约1斤,切件)胡椒粉 少许鹰粟粉 少许油 少许

  2. step2

    2: 豉汁材料:蒜头 1粒(切碎)豆豉 1汤匙 (磨蓉)指天椒 2-3只 (切碎)料理酒 1茶匙蠔油 1茶匙辣豆瓣酱 1茶匙海鲜酱 1茶匙老抽 1茶匙陈皮蓉 1茶匙(约1/3片,陈皮用冻水浸软,用小刀刮去内里的白色(囊)部份,切蓉。)麻油 1茶匙黄糖 1/2茶匙(将以上材料拌匀即

  3. step3

    3: 煲仔饭豉油调味料:日本豉油 3汤匙黄糖 1茶匙油 1汤匙特浓麻油 1茶匙

  4. step4

    4: 1. 米洗净后放入锅内加水(比例米70%), 放置10分钟。2. 白鳝洗净,用厨房纸印干水份;依次序拌入胡椒粉、鹰粟粉及油,备用。3. 煮饭,中火加盖煮2分钟至水沸腾,转小火煮5分钟至收水,米还有点湿湿的, 将鳝件放在饭面上,淋上豉汁,加盖煮8分钟,熄火,不要打开盖焗8分钟, 想吃饭焦便再开小火

  5. step5

    5: 煲仔饭豉油做法:用小煲将油煮至出白烟, 熄火; 加入日本豉油及黄糖拌匀, 绕上特浓麻油, 即成。

(创建于2018-09-24)

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煲仔饭的做法

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