肉松菠萝面包

材料

"高筋面 180克","开水 180克","速发酵母 1克",

做法

  1. step1

    1: 前一晚将液种搅拌均匀,盖上保鲜膜后放置室温发酵一小时,之后放入冰箱冷藏至少16小时

  2. step2

    2: 隔天,将主面团所有材料(奶油除外)加上液种一起放入搅拌器搅打成团

  3. step3

    3: 出筋后再加入奶油继续搅打直到打出薄膜

  4. step4

    4: 搅打完成的面团放于干净的钢盆中发酵至2倍大(约1小时)

  5. step5

    5: 发酵完的面团分割为每个80克的小面团,滚圆休息20分钟

  6. step6

    6: 等待面团休息的同时做菠萝皮,将菠萝皮的材料全部混合后分割为15颗小面团并滚圆

  7. step7

    7: 大的是面包,小的是酥皮

  8. step8

    8: 取一面团杆平

  9. step9

    9: 翻面包上喜欢的内馅(今天包肉松)

  10. step10

    10: 束口确实收紧朝下,不然馅会跑出来

  11. step11

    11: 取2张保鲜膜,将一酥皮放中间

  12. step12

    12: 橄开至能包住面包

  13. step13

    13: 打开上层保鲜膜,将面团正面朝下包进酥皮

  14. step14

    14: 确实将酥皮覆蓋住面团

  15. step15

    15: 包好像这样,直接放在铺上烤盘纸的烤盘

  16. step16

    16: 切出菠萝面包的纹路在表面

  17. step17

    17: 最后发酵1小时,烤箱使用180度预热

  18. step18

    18: 180度烤18分钟

  19. step19

    19: 香喷喷面包出炉囉

(创建于2018-09-27)

关键词

菠萝面包  菠萝  

怎样做肉松
面包的做法

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