猪绞肉汉堡排

材料

"猪绞肉 400g","洋葱 半颗","蒜头 2大瓣","姜 小块","辣椒 1根","鸡蛋 1颗","面包粉 30g","牛奶 40ml",

做法

  1. step1

    1: 【猪绞肉汉堡排(扭曲汉堡)】1. 先把半个洋葱切成细丁。2. 大蒜、姜块磨成泥,辣椒切成细末备用3. 将400g 猪绞肉剁得再碎一些,要用一刀流还是双刀流,都行。「好不容易拿到了扭曲肉块(猪绞肉),汉堡排需要细心的前置,加点感情、给点个性也能为烹饪技能再提升一个等级。」

  2. step2

    2: 【猪绞肉汉堡排(扭曲汉堡)】为了帮助处理好的扭曲绞肉们结合得更紧密,将 40ml 牛奶混入面包粉,轻轻拌匀备用。

  3. step3

    3: 【猪绞肉汉堡排(扭曲汉堡)】洋葱末小火慢炒,耐心炒出微微焦香,放置旁边放凉等待与猪绞肉混合。「香气是食物美味的关键之一,不用我多说吧?」

  4. step4

    4: 【猪绞肉汉堡排(扭曲汉堡)】洋葱放凉后,将步骤 1-3 的猪绞肉、大蒜、姜末、辣椒、面包粉、炒过的洋葱混合。「不要怀疑,充分搅拌,加入打怪时的热情,一场接着一场杀怪的毅力,它绝对会努力变得更好吃的。」

  5. step5

    5: 【猪绞肉汉堡排(扭曲汉堡)】拌匀材料,加入些许盐、胡椒调味。「适度的调味,让扭曲肉块发展出带点野性的独特性格。」

  6. step6

    6: 【猪绞肉汉堡排(扭曲汉堡)】捏制汉堡排时注意,可在左、右手间大力甩打,挤压掉绞肉间的空气,原本较松散的汉堡肉会渐渐变得扎实。「自创汉堡口诀:揉、捏、甩、拍、打。」「打游戏,凭实力,不如就从做一个实实在在的汉堡开始。甚至好吃到吃下去就让可以打得像开外挂。」

  7. step7

    7: 【猪绞肉汉堡排(扭曲汉堡)】热一下锅后将汉堡肉放入,由于加热过程汉堡肉会膨胀,可用手轻轻在中央压一个凹槽 ; 第一面可先用中小火煎 2-3 分钟至焦香。

  8. step8

    8: 【猪绞肉汉堡排(扭曲汉堡)】翻面后,为让汉堡排均匀熟透,加入30-50 c.c 的水,小火、盖上盖子将汉堡排闷熟。起锅前再用中火将第二面也煎出漂亮颜色。「切记要享受噗滋沸腾的美妙泡泡,那是肉汁诱惑的前奏。」

  9. step9

    9: 【红酒番茄酱】将煎完汉堡排的油留着一些,加入冷水、番茄酱、酱油,小火加热,再加入红酒 50 c.c。

  10. step10

    10: 【红酒番茄酱】均匀混合至自己喜欢的味道,加入胡椒适量。「尽量发挥你创意的调味灵感,酱汁是很有灵魂的。」

  11. step11

    11: 【香料南瓜片】南瓜切成细片后,放在烤盘上,加入盐、黑胡椒、罗勒香料简单调味,滴少许油放入烤箱,上下火烘烤10-15分钟。

  12. step12

    12: 【香料南瓜片】烘烤出来的南瓜散发原本的甜味,喜欢酥脆口感的话可以加入一点细碎的面包粉再进烤箱。

  13. step13

    13: 【马铃薯碎肉可乐饼】将马铃薯蒸透后,去皮备用。(也可以用水煮的没问题)

  14. step14

    14: 【马铃薯碎肉可乐饼】以汤匙压碎马铃薯,可加入一些牛奶、胡椒、盐稍作调味。

  15. step15

    15: 【马铃薯碎肉可乐饼】将洋葱与做汉堡肉剩下的绞肉炒香。

  16. step16

    16: 【马铃薯碎肉可乐饼】与马铃薯混合作为可乐饼主体备用。

  17. step17

    17: 【马铃薯碎肉可乐饼】这次要做的是免油炸的可乐饼,为创造外层面衣酥脆的口感,可将面包粉加入少许油小火炒香,炒至有部分面包粉转为金黄色。

  18. step18

    18: 【马铃薯碎肉可乐饼】举起双手快乐揉捏吧,将可乐饼塑型成自己喜欢的样子,不要拘束,圆形、三角形、正方形都可以。

  19. step19

    19: 【马铃薯碎肉可乐饼】先拍一层薄薄面粉在可乐饼上,并去除多余的面粉。「挥一挥衣袖,不带走多的面粉。」

  20. step20

    20: 【马铃薯碎肉可乐饼】让马铃薯均匀沾上蛋液,在蛋液里玩耍三秒。

  21. step21

    21: 【马铃薯碎肉可乐饼】满满沾上一层炒香的面包粉,可能会有些空隙,可用手轻拍一些面包粉再把空隙补满。

  22. step22

    22: 【马铃薯碎肉可乐饼】上下火 180度,烤至表面酥脆金黄即可。(用炸的还是最好吃,但想要少点油的朋友可以使用这个方法。)

  23. step23

    23: 【花椰绿蛋】这真的太简单,烫熟的花椰菜切碎,加蛋,OVER

  24. step24

    24: 【花椰绿蛋】想煎片厚蛋,可以一次蛋液全下;想做玉子烧,分 2-3 次下蛋液,再层层卷起。

  25. step25

    25: 吐司作为汉堡面包,放上平底锅干煎至边缘微焦。

  26. step26

    26: 将吐司、花椰菜绿蛋、扭曲汉堡排、香料南瓜片、可乐饼,多层次交叠摆上。「摆盘这个行为本身,就是一道开胃菜。」

  27. step27

    27: 「啊M。」准备张嘴大吃一口。要记得,魔兽进食守则第一条:优雅地坐着吃。

  28. step28

    28: 最后,淋上扭曲汉堡的灵魂「红酒番茄酱」(这酱汁的重要性,大约跟糖醋酱之于鸡块一样厉害),完成足以让全艾泽拉斯口水直流的扭曲汉堡,吃到张牙舞爪、脸歪嘴斜、扭曲变形,才是对扭曲汉堡的最大敬意!

(创建于2018-09-29)

关键词

汉堡排  绞肉  猪绞肉  

汉堡的做法

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