东北酸白菜的醃制方法

材料

"大白菜 几颗都行","盐巴 粗盐或食盐","冷开水 盖过大白菜",

做法

  1. step1

    1: 大白菜(切一半或是整颗)去老叶,放入大白菜塞满桶子内。

  2. step2

    2: 一层白菜手抓ㄧ把盐,撒下去。

  3. step3

    3: 用重物压上去,若是大石头,砖头(要用塑胶袋装起来再放上去),压2-3天。

  4. step4

    4: 放入冷开水,盖过大白菜。

  5. step5

    5: 用盖子盖起来,放置阴暗角落,依天气的影响,约一个月,可取出来试试味道,日本天气较冷,我的是放了2个月才好,取出来后洗过切一切,才料理。

  6. step6

    6: 醃制一阵子,出现这个是正常的,打开会有酸味,若没臭味,就没问题了!

  7. step7

    7: 烫过和没烫过的大白菜,所醃制过后的颜色,完全不同,右边没烫过的大白菜醃制起来,颜色很漂亮,是有点白色的。可用来做酸菜粉丝,酸菜鱼,酸菜饺子,酸菜白肉火锅。

  8. step8

    8:完成

(创建于2018-10-01)

关键词

东北    

酸白菜的腌制方法
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