东北酸白菜的醃制方法
材料
做法
-
1: 大白菜(切一半或是整颗)去老叶,放入大白菜塞满桶子内。
-
2: 一层白菜手抓ㄧ把盐,撒下去。
-
3: 用重物压上去,若是大石头,砖头(要用塑胶袋装起来再放上去),压2-3天。
-
4: 放入冷开水,盖过大白菜。
-
5: 用盖子盖起来,放置阴暗角落,依天气的影响,约一个月,可取出来试试味道,日本天气较冷,我的是放了2个月才好,取出来后洗过切一切,才料理。
-
6: 醃制一阵子,出现这个是正常的,打开会有酸味,若没臭味,就没问题了!
-
7: 烫过和没烫过的大白菜,所醃制过后的颜色,完全不同,右边没烫过的大白菜醃制起来,颜色很漂亮,是有点白色的。可用来做酸菜粉丝,酸菜鱼,酸菜饺子,酸菜白肉火锅。
-
8:完成