大虾毛豆白花椰菜浓汤
材料
"虾子 9只","米酒 1茶匙","盐和胡椒 适量","大蒜 3瓣","水 100ml","洋葱 1颗","毛豆仁 600g","白花椰菜 半颗","高汤 400ml","牛奶 100ml","起司片 1片",
做法
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1: 虾子剥壳去沙线(虾壳留着炼虾汤,如果想省事当然直接用虾仁也是可以),洋葱、大蒜、花椰菜切碎备用
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2: 虾子肉用少许盐、黑胡椒和1茶匙米酒抓一抓
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3: 平底锅热锅用一点油爆香大蒜
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4: 放入虾子两面煎熟
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5: 盛起备用
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6: 既然有壳就不要浪费来弄个虾汤:刚刚煎虾的平底锅放入虾壳炒到变成红色
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7: 倒入水100ml煮滚
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8: 继续滚10分钟就会得到虾汤
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9: 找另一个汤锅用点油爆香洋葱
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10: 倒入毛豆仁炒一下
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11: 放入白花椰菜跟高汤
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12: 先把平底锅里虾子壳夹起来后把虾汤倒入汤锅,接着煮到蔬菜熟透
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13: 用手持搅拌棒或者果汁机打碎这一锅汤(可以夹几颗白花椰菜起来留着摆盘用)
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14: 放入起司片和牛奶,用余温拌匀
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15: 试一下味道,有需要的话用黑胡椒和盐巴做最后调味
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16: 盛盘后摆上虾子跟花椰菜装饰一下