四喜丸子

材料

丸子酱油,白糖,葱段,姜片

做法

1.炒锅中加入少许的油,放入4-5片姜、5段大葱炒出香味,然后放入之前炸好的丸子;

2.加入30ml酱油,8克白糖、4-5片姜、5段大葱、少许盐,然后倒入清水,没过丸子表面即可;

3.加盖用大火将汤汁烧开,然后转成小火慢慢将丸子炖制约半小时;

4.直到丸子上色酥烂后,转成大火将余下的汤汁收干即可。

小诀窍

丸子经过长时间煨烧,口感酥烂入味,因此之前团丸子时务必需要捏紧一些,否则很容易就散烂了; 这个菜如果在第一步和馅时没有加入五香粉,可以在最后的煨烧过程中再加入大料、料酒等一起烧,味道上没有什么差别,但是单独吃炸好的丸子可能会有点腻; 煨烧时间较长,需要随时观察锅中汤汁的情况,火力也不能过大,同时注意翻动,避免糊底。最后用大火将汤汁收干,味道则更加香浓,当然也可以留下少许汤汁,拌米饭则非常好吃!

(创建于2013-12-25)

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四喜  丸子    
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四喜丸子的家常做法

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