椰浆芋泥西米露

材料

"大芋头一颗 600g","砂糖 1杯","西谷米 50g","椰浆 150ml","水 4杯",

做法

  1. step1

    1: 芋头洗净削皮切成薄片。

  2. step2

    2: 摊开放进蒸笼里,水滚起蒸大火蒸20~30分钟。

  3. step3

    3: 检查是否蒸透,用筷子插一下测试是否软烂可以直接刺过去,可以刺透就是熟了,芋头一定要蒸至熟透。确认熟透后起锅,用木铲,汤匙或是压马铃薯泥的工具把芋头压成泥状。

  4. step4

    4: 1杯砂糖加入4杯的水煮滚成糖水,把捣好的芋泥加入拌开,用滤网过滤三次。芋泥拌开时要尽量拌均匀,若糖水都流下去了,芋泥还有很多在筛网上,可再把糖水倒回筛网再拌开让芋泥通过筛网。直到芋泥糖水很滑顺没有结块为止。因为芋泥很黏稠,拌开的时候要尽量拌均匀。

  5. step5

    5: 半锅水煮滚后加入西谷米再煮到滚,熄火闷10分钟,再煮滚再闷10分,重复两三次直到西谷米完全透明为止。成透明状表示中心也熟了。用冷开水冲洗表面黏糊,筛网滤掉水分。没熟的西谷米中心是白色的,吃起来会粉粉的。

  6. step6

    6: 冲洗过的西谷米倒入完成的芋泥略拌匀。加入椰浆拌匀即完成。不喜欢椰奶口味的可以不加椰浆,单纯的芋泥西米露就十分好喝喔!

(创建于2018-10-08)

关键词

芋泥西米露  芋泥  椰浆  

西米露的做法
西米的做法

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