覆盆子果酱

材料

"塔塔粉 1g",

做法

  1. step1

    1: 把蛋白放进完全干燥无油无水的大碗中,用打发桨打约20秒呈粗泡状,续加入塔塔粉,再分4次将细白砂糖从进料管慢慢边打边加入蛋白糊中。

  2. step2

    2: 第3次加入细白砂糖后宜先停下来确认蛋白打发的状况。全程打发时间约需6至8分钟,至蛋白呈现绵细柔滑、充满光泽的泡沫状即可。

  3. step3

    3: 取一烤盘铺上烤焙纸,将蛋白分成6分置于烤焙纸上,将蛋白放到预热120℃的烤箱中烤约2小时。

  4. step4

    4: 取6个浅盘,底下分别抹上覆盆子果酱,放上蛋白饼、洒上新鲜覆盆莓,加上薄荷叶装饰即可。

  5. step5

    5:上桌。

(创建于2018-10-08)

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