花椒酸菜鸭血

材料

"鸭血 2块","豆皮 适量","姜片 适量","蒜 2颗","花椒 1大匙","青蒜 1支","酸菜 适量",

做法

  1. step1

    1: 备料~鸭血切大块点,较不易煮过老

  2. step2

    2: 把切块的鸭血放入滚烫的热水川烫去腥

  3. step3

    3: 趁川烫时间处理食材

  4. step4

    4: 酸菜要先泡水洗过这样才不会过咸,酸菜依自己喜爱口感切丝或切块皆可

  5. step5

    5: 起油锅下花椒(用小火煸出香气,如大火花椒容易烧焦变苦)

  6. step6

    6: 花椒煸出香气后先盛起备用

  7. step7

    7: 原锅爆香姜片、大蒜

  8. step8

    8: 爆香姜、大蒜后下豆瓣酱炒香(喜欢辣的可以改成辣豆瓣酱)

  9. step9

    9: 加入米酒

  10. step10

    10: 再加入市售高汤1杯(也可以加入自己熬的高汤)

  11. step11

    11: 加入川烫去腥过的鸭血,然后加水淹过食材的高度

  12. step12

    12: 加入、刚煸过的花椒粒跟少许辣油一起熬煮

  13. step13

    13: 大火煮滚后转小火续煮30分钟(请盖锅盖)

  14. step14

    14: 大约20分钟后再加入酸菜一同熬煮(因为酸菜如果太早下,容易煮的太软烂)

  15. step15

    15: 喜欢豆皮所以又加入豆皮一起熬煮

  16. step16

    16: 最后再撒上青蒜就完成啦!适辣的朋友可以再淋上辣油提味

  17. step17

    17: 今日便当完成

  18. step18

    18:上桌

(创建于2018-10-12)

关键词

酸菜鸭  酸菜鸭血  菜鸭  花椒  

酸菜的做法
鸭血的做法

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