小汉堡

材料

"高筋面 1000g","糖 80g","盐 12g","鸡蛋 2颗/约120g","冰水或冰牛奶 490ml","白芝麻(沾表面用) 适量","黑芝麻(沾表面用) 适量","奶油 100g",

做法

  1. step1

    1: 准备动作:1.把高筋面粉,水,糖,盐,奶油依序秤好。2.酵母粉混合温水拌匀。3.把高筋面粉+水+糖+盐-蛋+酵母液体放入搅拌钢中用慢速搅拌,成团后加入奶油,搅拌到完成阶段(取一小块可以轻拉成薄膜状态即可)。4.盖上保鲜膜基础发酵1小时

  2. step2

    2: 基础发酵完后,把面团从容器中取出并分割,每个43g数量40个!盖上保鲜膜中间发酵45分钟。*做面包我喜欢做多一点,因为一次等待发酵的时间都会有点久!如果觉得份量太多,可以直接除以2就好。

  3. step3

    3: 中间发酵完后,就把面团杆平,把气体压出,再次滚圆就整形完成,再把面团表面喷上少许水

  4. step4

    4: 把面团表面沾上白或黑色芝麻

  5. step5

    5: 依序沾好排在烤盘上,最后发酵1小时*烤箱预热200度

  6. step6

    6: 发酵好的状态,约是原本的1倍大,就可以放入预热好的烤箱用180度烤25分钟

  7. step7

    7: 烤好后取出,敲一下烤盘,就把面包放在制凉架上等待冷却

  8. step8

    8: 小汉堡就完成囉

  9. step9

    9:上桌

(创建于2018-10-13)

汉堡的做法

小知识

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