麻油鸡油饭

材料

"长糯米 一斤","姜 一大块","米酒 约一瓶","麻油 三~五大匙","酱油 五大匙","麻油鸡腿肉 一支","柴鱼粉 少许",

做法

  1. step1

    1: 长糯米洗净后,泡水3~4小时

  2. step2

    2: 将一大块姜切成厚度约0.5公分大小的片状

  3. step3

    3: 将姜加入麻油中爆香,爆至干瘪状态。

  4. step4

    4: 将鸡腿肉切成丁(块)状。

  5. step5

    5: 将切好的鸡肉丁块放入锅中,并铺平(不要结成一块或堆叠太高),然后先不需要翻炒,也可加盖,静待三至四分钟,让肉均匀受热。

  6. step6

    6: 静待三至四分钟后,开始翻炒鸡肉约五分熟。将鸡肉先盛起来,油汁则留在锅中。

  7. step7

    7: 只剩油汁后,将糯米去水后倒入锅中。

  8. step8

    8: 加入三分之一罐米酒开始拌炒。再依序加入酱油、调味粉,拌炒到水分收干。再加入三分之一罐的酒与先盛起来的鸡肉块,拌炒至收干。再把剩下的酒加完,炒至完全收干。

  9. step9

    9:盛入锅子容器,使用电锅蒸两次(一杯水,两次),第二次前可用筷子拌一拌比较均匀。完成喽!

(创建于2018-10-14)

关键词

鸡油饭  油饭  鸡油  油鸡  

麻油鸡的做法
麻油的做法

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