橄榄油蒜香鲜虾义面

材料

"义大利面 一人份","蒜头 6~7瓣","巴西里 一小把","鲜虾 五只","柠檬 一颗","黑胡椒 一茶匙","盐 适量",

做法

  1. step1

    1:「煮面」起一锅盐水(一小锅的水配上3-4茶匙的盐),滴入一小茶匙橄榄油入锅后将义大利面放入,我习惯不煮得太软,留有一些面心比较好吃,此时可以先备料。「备料」巴西里与蒜头剁碎末,蒜头分成两份。虾子剥壳去头去肠泥。倒入两大匙的橄榄油,将虾子先入锅两面煎熟后先拿起备在一旁。

  2. step2

    2:保留煎虾的油将备料好其中一份的蒜末倒下,小火慢煎至金黄色后将虾壳和虾头倒入,一边炒一边可以将虾膏挤出,炒至虾壳变色后加入两大杓面水转大火开始收浓酱汁至微微浓稠(油的乳化反应),再将虾壳虾头都取出。加入义大利面、虾子和巴西里均匀搅拌,此时义大利面会开始吸收酱汁,起锅前再将最后一份大蒜末倒入拌匀,撒上黑胡椒和柠檬汁(可以的话刨入一些柠檬皮可以增加香气)即可起锅。

(创建于2018-10-14)

关键词

鲜虾  蒜香    

橄榄油的吃法

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