绿豆椪

材料

"中筋面粉 120g","无盐奶油(切小块) 35g","糖粉 15g","温水 45g",

做法

  1. step1

    1: 油皮材料拌匀,揉至表面光滑、不黏手的面团。

  2. step2

    2: 油酥材料拌匀,混合搅拌至与油皮相同软硬度。

  3. step3

    3: 将油皮、油酥、绿豆沙以塑胶袋/保鲜膜包好,并在室温下静置松弛约20分钟。

  4. step4

    4: 油皮/油酥/绿豆沙各分割成10等份。

  5. step5

    5: 油皮包油酥收口朝上,压扁后擀成牛舌状;

  6. step6

    6:再卷起成长条圆筒状。

  7. step7

    7: 收口朝上,再擀成细长状,卷起成短圆筒状,松弛约20分钟。

  8. step8

    8: 将松弛好的油酥皮,收口朝上按压后,两侧向中心捏合

  9. step9

    9:压扁后擀成圆片,再包入绿豆沙馅。(收口处一定要紧实黏合,以避免烘烤时爆馅)

  10. step10

    10: 揉成圆形后压平,收口朝下排入烤盘中。

  11. step11

    11: 表面使用食红在面团上点上记号(可省略)。

  12. step12

    12:放入已预热上、下火170℃烤箱内

  13. step13

    13: 烤约10分钟后,烤箱降温至150℃续烤15分钟。

  14. step14

    14:完成

  15. step15

    15:上桌

  16. step16

    16:成品

(创建于2018-10-14)

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绿豆椪    

绿豆汤怎么做

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