兔子造型馒头

材料

"中筋面粉 400公克","糖 30公克","酵母 4公克","水 200公克","盐 1/3小匙","油 1/3小匙",

做法

  1. step1

    1: 原色面团直接加入红曲粉搓揉均匀即成粉红色的面团。面团的材料加在一起,搓揉成3光面团。注意:因为每种食材的泥状程度不尽相同;地瓜泥加入中筋面粉后,先混合搓成粉状,再慢慢加少量水,搓成与原色面团的湿度一样即可。第一次发酵15分钟。

  2. step2

    2: 原色面团取26公克、紫色面团取20公克

  3. step3

    3: 两色各揉成水滴状,压平重叠。刀切3/4段(如图)。

  4. step4

    4: 卷起留下耳朵部分不卷。

  5. step5

    5: 卷起部分左右两侧向后翻,原色面团后面黏贴处。

  6. step6

    6: 正面图是这样(如图)

  7. step7

    7: 用刀背压出耳朵的线条,压深。脸上先抹一层薄薄的牛奶或是水,再贴上眼睛、嘴巴即可。

  8. step8

    8: 这是另一兔子的后面黏贴处

  9. step9

    9: 蒸笼的水先煮水温不烫手备用。馒头放入蒸竉里排好,不要太靠近,要有膨胀的空间。放上锅,上盖再发酵20分钟左右(以面团发酵情形为表面有澎胀、变轻、漂亮的样子为主,做造型)。做造型的时间越久,后发时间就要缩短。今天的造型我花了15分钟在制作,最近天气冷,所以后发为35分钟左右。

  10. step10

    10: 开中小火,蒸15分(看包子大小决定时间)。时间到熄火,2分后再慢慢打开盖子,让内锅温度与外面温度不要一下子差太多。

  11. step11

    11: 取出馒头要用干的布盖著保温和保湿一下,馒头才不会变干。有时候我会用厨纸巾盖上。这是紫色兔

  12. step12

    12: 这是粉红兔

(创建于2018-10-16)

关键词

兔子    造型馒头  

馒头的做法

相关食物