瑞士国庆日面包

材料

"面包专用 500g","无盐奶油 65g","盐 2TL","速发酵母 7g","牛奶 250ml"," 1颗",

做法

  1. step1

    1: 牛奶与奶油块,放入冷水锅。

  2. step2

    2: 步骤1.以小火加热,并不断以汤匙搅拌奶油块至奶油全数融化。

  3. step3

    3: 酵母加入步骤2.拌匀,再盖上干布静置至数分表层起泡。1.手指测温:微温即可。2.温度计测温:37度。

  4. step4

    4: 步骤3.起泡的成果。

  5. step5

    5: 面粉和盐拌匀。

  6. step6

    6: 步骤4.加入步骤5.拌匀。

  7. step7

    7: 蛋加入步骤6.拌匀。

  8. step8

    8: 步骤7.先在工具盆内拌匀成团。

  9. step9

    9: 工作台上洒上适量的面粉,再将步骤8.放入。

  10. step10

    10: 步骤9.以手揉面团约5~8分钟。面团随处一拉可起膜型即表示完成。

  11. step11

    11: 工具盆内洒上些微的面粉。

  12. step12

    12: 将步骤10.放入步骤11.再盖上干布,静置室温第一次发酵60分钟。

  13. step13

    13: 以拳头将步骤12.面团内的空气挤出。

  14. step14

    14: 步骤13.取出,.每份分割成80g,再揉成圆球。

  15. step15

    15: 步骤14.放入已舖好烤纸的烤盘,盖上干布,再次进行第二次室温发酵30~45分钟。。

  16. step16

    16: 步骤15.放入已舖好烤纸的烤盘,再以切面刀在面团划十字记号。

  17. step17

    17: 以剪刀将步骤16.注记处剪开。

  18. step18

    18: 步骤17.表层均匀涂抺蛋液。(此步骤不可少)

  19. step19

    19: 步骤18.入烤箱,以200度20~30分钟烘烤。取出后,静置冷却,即可享用。

  20. step20

    20: 适搭果酱、抺酱、奶油以及制成三明治等。

  21. step21

    21:成品。

(创建于2018-10-15)

关键词

瑞士  

面包的做法

小知识