蒜烤牛小排

材料

"牛肉 750克","红萝卜 40克","蒜头 4瓣","面包粉 50克","青豆 半杯",

做法

  1. step1

    1: Mise en place 1预先将牛小排取出,撒上盐和胡椒约醃制2-4小时。

  2. step2

    2: Mise en place 2将所有的调味料跟面包粉混在一起。

  3. step3

    3: Mise en place 3将冷冻青豆烫熟;红萝卜清洗后挖球器挖出球型红萝卜;蒜头去皮拍扁;准备好芥末酱放置一旁。预热烤箱至摄氏180度。

  4. step4

    4: 先放入适量橄榄油热锅,确认温度上升后,将肉放入锅中煎上色(如果肉的筋膜还在,习惯先煎有筋膜的那一面。),之后取出。

  5. step5

    5: 将煎上色的肉刷上足量黄芥末,然后沾上调味过的面包粉。

  6. step6

    6: 将牛小排放上烤盘,旁边摆上红萝卜与蒜头;放入烤箱约12分钟(依照烤箱火源大小和肉的厚薄,可以调整。)

  7. step7

    7: 取出后,静置5-10分钟(Rest,让肉汁均匀分布时,请用铝箔纸盖上,以免温度散失太快)。

  8. step8

    8: 将肉块切开(淋上sauce),摆盘后完成。

(创建于2018-10-18)

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烤牛小排  小排  牛小排    

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