广东泡菜萝卜泡菜

材料

"白萝卜 1条","红萝卜 1/3条","小黄瓜 1条","红辣椒 一条","盐 1大匙","姜片 5片",

做法

  1. step1

    1: 小黄瓜一开四,去籽备用。

  2. step2

    2: 斜切成菱形片,切方形也可以,形状随个人喜好皆可。

  3. step3

    3: 菱形片是外面店家常用的蔬菜切法,可以借著作广东泡菜的机会多切一些来练习。

  4. step4

    4: 小黄瓜、红白萝卜及姜片辣椒都切成菱形,可以切厚片(菱形丁)也可以切薄片,薄片入味快。所有丁片洒上盐巴拌匀杀菁。

  5. step5

    5: 盐巴让蔬菜丁片出水,这样吃起来会更脆。

  6. step6

    6: 醃拌约半小时出水后把盐水倒掉,用冷开水冲一次去掉过多的咸味。

  7. step7

    7: 醃汁:糖、醋、少许盐巴及冷开水拌匀煮开,醃汁待凉后倒入蔬菜丁片中拌匀浸泡,每十分钟翻动使全体丁片都均匀浸泡醃汁,冷藏半小时即可食用。隔日酸甜味道会更入味。醃汁的份量可以根据蔬菜片的份量调整

  8. step8

    8: 冷藏可放三日没问题,每次食用时要用干净餐具取出,或是直接分成每次份量分装。是很可口的小菜,特别是吃了油腻的大鱼大肉后,再吃两口酸甜脆的广东泡菜,口齿清新舒爽。

(创建于2018-10-17)

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泡菜的做法
萝卜的做法

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