胡桃派

材料

"鸡蛋 三颗","砂糖1/4 杯","澄清玉米糖浆 半杯","深色玉米糖浆 半杯","无盐奶油 1/3杯(80g)","香草精 半茶匙","切碎的胡桃 半杯","整颗的胡桃 半杯多一点",

做法

  1. step1

    1: 室温奶油和砂糖放入大碗里,搅打到呈现淡黄色,加入鸡蛋,继续拌匀;接着面粉过筛,与奶油蛋液混合,边搅拌边倒入牛奶,面团会有点乾,改用手揉比较好

  2. step2

    2: 做好的派皮用保鲜膜包起来,冰存半个小时以上(我是前一晚就做好)

  3. step3

    3: 在保鲜膜上将派皮橄平,然后整片盖到烤膜上,撕掉保鲜膜

  4. step4

    4: 铺好的派皮用叉子平均插几个洞,烤的时候才不会胀起来影响派的美观。然后把这派皮放回冰箱再冰半个小时或以上(让派皮松弛,烤完缩水的程度会改善很多)

  5. step5

    5: 把砂糖、玉米糖浆(果糖也可以)与微波炉加热融化的奶油倒入大碗里

  6. step6

    6: 搅拌均匀,有点像焦糖浆的感觉

  7. step7

    7: 依序打入三个蛋(搅拌均匀了再打入下一个)

  8. step8

    8: 加入切碎的胡桃,拌匀

  9. step9

    9: 倒入冰冷的派皮里

  10. step10

    10: 派馅此时非常流动,要小心不要倒出来(尤其我还用活动烤盘,超怕自己一个不小心把派给毁了)

  11. step11

    11: 把整颗的胡桃装饰一下这部份看起来简单,但是我手残,胡桃一直掉下去不然就是歪掉,还得筷子夹起来再重新新排好有够烦的

  12. step12

    12: 小心翼翼捧到烤箱烤箱预热:175*C/350*F,烤一个小时

  13. step13

    13: 前面半小时先放在烤箱底层,让派皮烤熟,然后再移到烤箱中层,这样烤出来的派皮就会酥脆不软烂

  14. step14

    14: 刚出炉,整个馅料好像要冲出来似的往上冒

  15. step15

    15: 放凉之后就缩回去了,不用担心

  16. step16

    16: 看这派皮,酥脆金黄好可口的呢~

  17. step17

    17: 这个派最好吃的时机其实是隔天,核桃吸饱了糖汁,与派皮融合完全,满口的厚实糖蜜风味与源源不绝的胡桃口感,搭配一大匙冰凉的鲜奶油,那可真是一个销魂了得。

(创建于2018-10-18)

关键词

胡桃派  胡桃    

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