红咖哩塔香柠檬酸甜虾

材料

"冷冻虾(剪须剪刺) 500g","蒜头(切片或碎末) 4瓣","柠檬(挤汁) 1~2大匙","九层塔(摘叶洗过) 适量",

做法

  1. step1

    1: 用水稍为冲过虾子稍微沥干即可无须擦乾,然后剪须去刺,肠泥不一定要剃除;其余食材预先处理好备用。

  2. step2

    2: 中小火热锅下4大匙炒菜油,加入红咖哩和蒜头炒出香味、油的颜色呈现淡橘红色。

  3. step3

    3: 将虾子放入锅中炒至半熟,锅边呛入4大匙米酒和1大匙酱油增香。

  4. step4

    4: 加进2小匙的砂糖拌炒,用汤匙沾一下锅底的酱汁试味道,太咸可以再加2小匙糖,不够咸可再加一点点酱油;另外要观察一下酱汁够不够,不太够可以加一点水。

  5. step5

    5: 将九层塔和辣椒下锅翻炒,虾子炒熟后转最小火为了要让酱汁裹在虾身上面,加点太白粉水拌匀,加的时候要1小匙翻炒、1小匙翻炒慢慢加避免一下子变果冻。

  6. step6

    6: 最后把火关掉,加进2大匙柠檬汁提香气即可起锅!

  7. step7

    7: 一道充满泰式风味的红咖哩酸甜虾就完成了!

  8. step8

    8: 吼~这虾子配上这红咖哩酱汁,看起来就好诱人!趁口水沾到相机前,忍不住先嗑了几只来吃XD

  9. step9

    9: 食谱配方可以随个人喜好调整,喜欢酸一点的人柠檬汁就多加一些,喜欢吃辣的人可以加些新鲜辣椒切片下去一起炒。我觉得这道虾料理是适合偏甜的,因此我下的糖量较多,有些人不习惯吃甜,所以步骤3才会建议你先下一部份的糖试吃看看。

  10. step10

    10: 享用虾子时,适合用嘴巴代替手去剥壳,如此才能尝到酱汁,或者是记得拨完壳要沾一下锅底的酱汁一起入口唷!

  11. step11

    11: 不重复的假日料理 Part 67: 红咖哩塔香柠檬酸甜虾、菜豆佐孜然、蛋炒饭

  12. step12

    12:开动~

(创建于2018-10-19)

关键词

酸甜虾  甜虾  酸甜  柠檬  柠檬酸  咖哩  红咖哩  

相关食谱

小知识