基本海绵蛋糕

材料

"蛋白 3颗","蛋黄 3颗","无盐奶油 35g","砂糖 40g","蜂蜜(可省略) 1茶匙","低筋面粉 90g",

做法

  1. step1

    1: 烤模铺上一层烘焙纸备用。

  2. step2

    2: 将低筋面粉过筛备用。

  3. step3

    3: 把奶油隔水加热融化后,放入蜂蜜拌匀备用。

  4. step4

    4: 将烤箱预热160度,将蛋白用电动打蛋器打发出现粗泡沫状,加入砂糖。(分三次加入)

  5. step5

    5: 加入最后一份糖粉时,将打蛋器调为高速搅打,打至蛋白霜呈现干性发泡。(蛋白霜呈现光泽感、盆子倒过来不会流下来)

  6. step6

    6: 加入蛋黄拌匀,分三次加入,一次一颗搅打至均匀,再加入其他蛋黄。

  7. step7

    7: 将低筋面粉分三次加入,用翻拌使法拌至无粉粒即可。

  8. step8

    8: 挖一勺面糊,加入奶油液里先搅拌均匀。

  9. step9

    9: 在把奶油面糊到回面糊里一起拌匀,速度要快不然很容易消泡。

  10. step10

    10: 将搅拌好的面糊从高处往下倒入烤模中。

  11. step11

    11: 进烤箱前在桌上重敲一下震出大气泡后,放入预热好的烤箱,以160度烤35分钟。

  12. step12

    12: 出炉后往桌上重敲让热气散出,脱模、去除烘焙纸,放置冷却架上放凉。

  13. step13

    13: 冷却后就可以切片装饰。

  14. step14

    14: 将蛋糕包上保鲜膜,再放入夹链袋里,放置冰箱冷冻,可保存2-3 礼拜 。

  15. step15

    15:(分蛋法)

(创建于2018-10-21)

关键词

海绵  

海绵蛋糕的做法
蛋糕怎么做

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