家常卤排骨

材料

排骨 1kg,酱油 一碗,花雕酒/绍兴酒 2碗,清水 5碗,大蒜 8瓣,干香菇 7~8朵

做法

1、干香菇泡水30分钟直到香菇变软,大蒜剥皮备用

2、川烫排骨:冷水就放入排骨开中火煮滚以后继续煮一分钟

3、捞出排骨用清水把表面浮渣血块洗干净如果不敢吃肥肉,可以这时候把肥肉用剪刀剪掉

4、所有材料都放进锅子里依照比例用「酱油:酒:水=1:2:5」可用任何容器当比例尺,按照比例把酱汁淹过排骨即可(可以使用吃饭的小碗)

5、煮滚以后约5分钟,盖上锅盖转成小火煮1小时先开大火,等酱汁煮滚这时候的酱汁大概是有咸味但偏淡的感觉,之后越煮越浓缩,酱汁也会越有味道

(创建于2018-10-26)

关键词

卤排骨    

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