豆腐肉丸子麻婆煮

材料

"猪绞肉 350g","板豆腐 400g","鸡蛋 1个","洋葱 120g","绍兴酒 1大匙","盐、胡椒 适量","豆瓣酱 1大匙","甜面酱 2大匙","米酒清酒 2大匙","糖 1小匙","高汤 250cc","太白粉(勾) 1大匙","葱花 一些",

做法

  1. step1

    1: 将一半的板豆腐,垫上餐巾纸,用重物压约30分钟,压去水分。

  2. step2

    2: 将压好的豆腐拨碎,和绞肉一起放入钵内。

  3. step3

    3: 加入洋葱碎、蛋、绍兴酒、盐、胡椒调味。

  4. step4

    4: 顺方向将肉馅拌出黏性。

  5. step5

    5: 取适量的肉馅,在掌中摔打成肉丸子。

  6. step6

    6: 平底锅加油,中火将肉丸子两面煎焦后备用。

  7. step7

    7: 另一平底锅放入豆瓣酱和甜面酱。

  8. step8

    8: 小火炒出香味。

  9. step9

    9: 加入清酒和高汤。

  10. step10

    10: 将酱汁煮滚。

  11. step11

    11: 酱汁煮滚后,将剩下一半的板豆腐切块后放入豆瓣酱汁中,煮1-2分钟,让豆腐入味。

  12. step12

    12: 再放入煎好的肉丸子。

  13. step13

    13: 盖上盖子,小火焖煮3分钟。

  14. step14

    14: 煮好掀盖,将太白粉1大匙加3大匙的水调匀后,倒入勾芡。

  15. step15

    15: 洒入葱花即可熄火。

  16. step16

    16: 盛盘上桌。豆腐甜辣入味,肉丸子多汁好吃,这菜搭饭最合适了。

(创建于2018-10-25)

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肉丸怎么做

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