甜豆小炒肉的做法_甜豆小炒肉怎么做_甜豆小炒肉的家常做法【心食谱】

甜豆小炒肉

材料

原材料:猪肉约100克,玉米芯约250克, 甜豆约250克,姜丝1撮。

腌肉调料:盐1/4茶匙,生抽1汤匙,糖1/4茶匙,胡椒1/3茶匙,高度酒1汤匙,玉米淀粉1/2茶匙。

炒菜调料:盐1/2茶匙,生抽1汤匙,胡椒粉1/4茶匙,糖1/4茶匙,高度酒1汤匙,麻油1/2茶匙。

做法

一、猪肉切片,放腌腌肉调料,抓腌至肉起粘性,加1汤匙水,手抓至水被肉吸收,入密实盒置冰箱一夜,到烹调时先改刀好玉米芯和甜豆;

二、起锅,锅热放油,倒入猪肉,改成中火,炒肉至全熟,盛起备用;

三、利用炒肉的锅,不洗,放入小半锅水烧沸倒入甜和玉米芯片刻捞起滤水备用;

四、再开锅烧热,加油和姜丝,片刻后倒入玉米芯和甜豆,熟入精盐1/2茶匙,生抽1汤匙,胡椒粉1/4茶匙,糖1/4茶匙,快速翻炒片刻;

五、倒入肉片,熟入高度酒1汤匙,放麻油药1/2茶匙做包尾油,兜均匀即可出锅。

小诀窍

一、如果不介意苏打粉,在腌肉时加1/4茶匙,肉会更感软嫩;

二、在炒菜时在锅边攒适量生抽,菜会更香;

三、本人喜欢在炒菜时放高度酒,感觉菜特别香,高度酒品种不区如白兰地,伏特加,曲酒和白酒等都不错。

(创建于2018-07-31)

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