雪茄饼

材料

"雪茄面团 长5cm40个左右","蛋白 70g","黄油 70g","低筋面粉 70g","面粉 70g","香草精 适量","榛果巧克力 适量","调温巧克力 适量","黄油 模型用",

做法

  1. step1

    1:预备动作 低筋面粉过筛 将黄油在室温中放至柔软 以200℃预热烤箱 ·以黄油涂抹烤盘 将调温巧克力调温备用。 ①在盆中放入黄油,以打蛋器搅打至呈柔 软的乳霜状,少量逐次地加入糖粉混拌,至完全拌 入至均匀为止 ②将打散的蛋白少量逐次地加入拌匀。 为了不使黄油凝结,所以是用常温的蛋白。如果有快要 分离的状况时,加入少量的低筋面粉即可。 ③-④加入香草精拌匀,再加上低筋面粉混拌至呈 滑顺状 ⑤将已经挖好厚度1.5mm、直径8cm圆模的压克力 板,放在涂抹了黄油的压克力板上,再以刮板将面 团刮涂于板上的圆模中 ⑥放入预热200℃的烤箱中烘烤5-10分钟 ⑦待面粉几乎中央部分都有了烘烤色后,就可以陆 续地将已经有烘烤色的面团取出烤箱 ⑧趁热时,立刻用细棒将其拉起调整形状,卷至最 后的部分朝下地用力按压。立刻将棒子抽离 ⑨待温度稍降,用隔水加热融化了的榛果巧克力填 装至两端后,待其凝固 ⑩将饼干的两端各别蘸上调温过的巧克力,将最后 卷口朝下地放至在胶垫上。待其固定。也可以在调 温巧克力上撒上开心果

(创建于2018-07-20)

关键词

茄饼      

相关食谱

小知识

相关食物