云硒黄金粥蒸蛋糕

材料

云硒黄金120克,鸡蛋3只,植物油25克,白糖25克

做法

1. 黄金粥面淘洗,然后用清水泡。(稍候我们会把黄金粥打成煳,所以要提前多泡一会儿,搅拌的时候才会细腻一些)。黄金粥泡好后,把水分沥干。

2. 把鸡蛋用蛋黄分离器把蛋黄和蛋清分开,将3个蛋黄、黄金粥、植物油放进搅拌杯中。

3. 用搅拌机将黄金粥打碎,搅拌成均匀的黄金粥蛋黄煳。(搅拌好的黄金粥可能不会像面粉煳那么细腻,用手捻一下有些细沙感就可以了!)

4. 把蛋清放到干净的无水无油的打蛋盆中。把打蛋器垂直放到打蛋盆中搅打。(一只手握住打蛋盆碗口,让打蛋盆微微倾斜,用打蛋器垂直搅打)

5. 分三次在蛋清中加入白糖,不断打发。(这样分三次加糖,可以让蛋清和糖更容易混合,而且糖也能很好的辅助蛋清打发)

6. 蛋清慢慢就会膨胀发白,变成像浓稠的奶油状蛋白霜。蛋白霜打发的程度,用打蛋器来判断,提起打蛋器,能出现小弯钩状即可。(千万不要打发过头了,如果打蛋盆边缘变稀出现一块一块的,像豆腐渣似的,就有可能是打发过度,这样蛋白霜消泡的更快,做好的蛋糕不容易成型)

7. 取1/3蛋白霜,加入黄金粥蛋黄煳中。(分次加入可以混合得更均匀,也能防止蛋白霜消泡)

8. 用切拌的手法将蛋白与黄金粥煳混合均匀。(切拌可以防止蛋白霜消泡,在中间切一下,再沿着碗壁转一圈,从外向内翻一下)。继续加入蛋白霜,切拌均匀。

9. 在模具上刷上适量的油。(刷上油能防止蛋糕粘在容器上,蛋糕容易粘模具底,最好在模具底部铺上一层油纸,这样也能更轻松地脱模哈!)

10. 将蛋糕煳加入模具中。(最好只添加到8分满即可,蒸好的蛋糕会微微膨胀)

11. 盖上一层烘焙纸,放到锅中,蒸35分钟左右,直至蛋糕蒸熟。(烘焙纸就是平时烘焙烤饼干用的,如果没有可以用保鲜膜来替代,防止水蒸汽滴进去,影响配方)

12. 松松软软的小蛋糕出锅啦!切块看看,效果真是不错哈!


发布时间:2018-07-09

关键词

蒸蛋糕  黄金    

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