正宗蒜苗回锅肉

材料

食材准备:寇大香鲜椒豆瓣二刀肉蒜苗、小榨菜籽油、蒜苗、花椒粒、白糖、食盐、生姜大葱、味精。

做法

1、将新鲜二刀肉切成适量大小,放入锅中开中火炖煮,并加葱段、姜片、花椒粒去除肉腥味。(如果没有葱段、姜片、花椒粒,不加也行)

2、二刀肉煮至筷子可以较为轻易穿透时,即可捞出放凉并切成适度薄片,同时将蒜苗洗净切段。(筷子可以穿透猪肉时即表示肉已煮熟,切片不可过厚或过薄)

3、炒锅加热倒入小榨菜籽油,待油温渐高后放入花椒过油,将切好的二刀肉放入锅中翻炒至肉片卷曲后,即可加入寇大香鲜椒豆瓣,并添加少量白糖。

4、待放入的寇大香鲜椒豆瓣翻炒入味即可。

5、放入蒜苗略微翻炒即可,再根据个人口味适当添加食盐、味精等,即可出锅盛盘。

(创建于2018-06-26)

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