麻辣小龙虾

材料

小龙虾2斤

青椒 3个

红椒 1个

大丰辣椒干 1把

小米椒 1小把

泡椒 1小把

仔姜 2个

老姜 1个

蒜瓣 15个

大葱 5根

花椒 1把

黄瓜 1根

大丰辣椒酱 2大勺

老抽 1勺

料酒 1勺

花椒 半勺

孜然粉 半勺

八角 1个

山奈 2个

做法

1、清洗小龙虾,把水沥干净。

2、烧锅倒油,油热后把沥干水的虾倒入锅内。油炸的时间掌握在1分钟左右,捞起沥油。

3、炒底料,用刚刚炸虾的油,大概平时炒菜用油三倍的量倒入炒锅内。油温八成熟的时候下入大丰辣椒酱、姜末、蒜末。翻炒出红油。放入一把花椒,一个八角,两个山奈、小米椒、泡椒、大丰辣椒干、蒜瓣、一勺老抽,一勺料酒。

4、倒入一瓶啤酒,大火煮开。

5、锅里开了之后倒入炸好的小龙虾和切好的葱段。撒一层盐。翻炒均匀。让小龙虾都淹过水。

6、5分钟后倒入青椒、红椒,翻炒。继续煮5分钟。5分钟之后倒入黄瓜翻匀。

7、按口味加入适量盐、味精、鸡精,老抽、生抽,然后继续翻炒。

8、装盘,撒葱花和香菜。

(创建于2022-05-29)

关键词

龙虾  麻辣  

麻辣小龙虾的做法
小龙虾的做法

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