招牌鱼的做法_招牌鱼怎么做_招牌鱼的家常做法【心食谱】

招牌鱼

材料

鲫鱼1条、料酒30g、生粉15g、老姜20g、大蒜3瓣、小葱1根、豆瓣酱50g、糍粑辣椒20g、胡椒1g、白糖5g、干辣椒节20g、干花椒粒3g、熟芝麻5g

做法

1.提前将原材料准备好

叨叨叨:鱼可以选择草鱼或者鲫鱼,没有固定的标准,选择自己喜欢的就好

2.将鲫鱼处理干净,从背部剖成两半,鱼头单独处理,再用盐、姜片、料酒、生粉码味15分钟

3.将码味好的鱼放入碗中,置于蒸锅中大火蒸10分钟蒸熟待用

4.将葱切成花;干辣椒切成节;老姜、大蒜切成米待用

5.锅内倒油烧热至6成,下姜米、蒜米、豆瓣和糍粑辣椒炒出红油和香味

6.将蒸熟的鱼取出待用

叨叨叨:鱼肉蒸制的时间不能太长,太长鱼肉容易变老发柴

7.倒入适量鲜汤或者清水烧沸,调入盐、料酒、胡椒粉和白糖熬出味儿

叨叨叨:熬的汤汁不宜太多

8.将熬好的汤汁淋在碗中的鱼上

9.锅内清洗干净倒油烧热,下干辣椒节和花椒粒炒香,然后淋在鱼身上撒上葱花和熟芝麻即可

10.一条麻辣鲜香的招牌鱼就做好了,其实也不是很复杂对吧

(创建于2018-04-18)

关键词

招牌鱼  招牌    

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