草莓大福的做法_草莓大福怎么做_草莓大福的家常做法【心食谱】

草莓大福

材料

水磨糯米粉60g、木薯粉5g、澄粉5g、玉米淀粉15g、黄油15g、白砂糖10g、牛奶100g、淡奶油10g、红豆沙200g、草莓5颗、橘子5个

做法

1.提前将原材料准备好

叨叨叨:为了方便,直接将4种粉混合在一起了,粉料的配比很重要,直接决定了皮的Q弹软糯,这个配比建议大家试一下很不错,本来打算用白巧克力做的,后来临时决定用红豆沙了,理解一下

2.将牛奶、淡奶油、黄油、白糖放入奶锅中加热,使其黄油和白砂糖完全融化后放凉

3.将澄粉、糯米粉、玉米淀粉和木薯粉倒入放凉的牛奶中,用硅胶铲搅拌均匀,不要有任何颗粒状,以免影响口感

叨叨叨:为了保证蒸出来的粉皮没有颗粒感,一定要用筛子将拌匀的粉煳过筛,这一步千万不能省略

4.将过筛后的粉煳放入蒸锅中,大火蒸20分钟左右,一定要蒸熟

叨叨叨:蒸的时候为了防止水蒸气渗入到碗内,最好用锡箔纸将其捂严实

6.蒸皮的同时,将草莓清洗干净,橘子剥掉外壳待用

7.将蒸好的粉团取出,用手揉搓成表面光滑的团,用保鲜膜包好

叨叨叨:为了防止表面水分蒸发,最好用保鲜膜包裹

8.将红豆沙馅搓成12g一个的剂子待用

9.带上防粘手套,用手将豆沙擀平,将草莓放在中间均匀包裹,取下18g一个的粉团,用擀面杖擀成圆形,将红豆沙包好的草莓尖部放在粉皮中间位置,用手轻轻拉伸粉皮,使粉皮均匀的包裹住草莓,在草莓底部收口。

叨叨叨:草莓最好选择个头小的,不然做出来很大还影响美观;如果觉得很黏,还可以撒上熟糯米粉在不硅胶垫上,防止粉团粘在垫子上

10.依照同样的方法包裹橘子

11.将包裹好的草莓大福和橘子大福上撒上熟糯米粉防止沾粘,为了切出来的美观性,草莓是从尖部向底部竖切,橘子是从中间横切,这样就能完整的观赏到橘子和草莓美丽的纹路了

趁着天气好,做一盘这样美美的水果大福吧,顿时让人心情大悦。

(创建于2018-03-11)

关键词

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