彩椒炒肉丝

材料

"红黄甜椒 各半个","青椒 1个","猪肉 300克","鸡蛋 1个","姜丝 2片量","太白粉 2小匙","香油 1~2小匙","高汤 3大匙","盐 1/2小匙","白砂糖 1/2小匙","太白粉 1小匙","绍兴酒 2小匙",

做法

  1. step1

    1:1、猪肉切成细丝,彩椒去头尾剔除白筋切细丝,姜切细丝。蛋清1个和太白粉2小匙倒入切好的肉丝中拌匀。2、取一炒锅热2~3大匙油,同时取一小碗内混合所有调味汁材料,油热至4~5成热时放入彩椒泡熟。3、将彩椒捞起沥油。

  2. step2

    2:4、锅内油温仍然维持4~5成热,将肉丝下锅炒至断生后捞起(看到肉丝全部变白就要快速捞起,避免肉变硬)。5、炒好的肉丝用铁网沥油。6、同锅中放入姜丝爆香做法2、4我用半泡半炒所以油不多如果纯是泡熟的话,要把多余的油倒出留底油再爆香姜丝。

  3. step3

    3:7、倒入做法2调好的调味汁煮至稍稠。放入沥好油的彩椒和肉丝,再淋入香油快速炒均挂上芡汁即可

(创建于2018-10-25)

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肉丝的做法

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