黑魔王松露炖饭
材料
"白饭 1碗","牛排 8oz","洋葱 1/3颗","蒜头 2颗","舞菇 1/3颗","红椒 1/4颗","甜椒 1/4颗","松露蘑菇酱 25g","盐 3g","红酒 10cc","素食高汤 100cc","奶油 5g","橄榄油 8g","义式香料 3g",
做法
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1:食材一览表
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2:先将蒜头煎酥后起锅备用。食材洗净,洋葱/甜红椒切丝,蒜头切片,舞菇根部切掉捏散。牛排双面抹上少许盐,醃3-5分钟。
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3:剩下的油加奶油,中火煎牛排至5分熟,起锅放置10分钟(熟成至7分熟)。
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4:趁肉熟成时煮炖饭,加入洋葱/舞菇煸炒出香气,接着加入素食高汤(1:20稀释)100cc炖煮,再加入甜红椒、白饭、义式香料,小火拌炒至收汁即可盛盘备用。
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5:将牛排切片铺于炖饭上。
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6:黑胡椒松露蘑菇酱25cc、红酒10cc加热后浇淋牛排上。
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7:再点上蒜头酥片即可。