麻辣锅汤底鸭血豆腐
材料
"板豆腐 一盒","鸭血 一块","鸡胸骨或猪大骨 一盒","老姜片 约20片","蒜头 约10颗","花椒粒 约20g","八角 约15颗","辣豆瓣酱 5大匙","朝天椒 15条","小茴香 一大匙","酱油 5大匙","五香卤包 二包",
做法
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1:主食材
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2:爆香调味料辛香料
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3:来自北方之灯笼椒
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4:耐心以小火慢慢炒香。(火太大会焦)(慢慢享受这香味)
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5:放入花椒粒
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6:放入豆瓣酱略炒
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7:准备一有细滤网的锅子
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8:鸡胸骨或猪大骨,川烫后洗净
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9:炒香的辛香料与鸡胸骨全部放入滤锅
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10:加入卤包
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11:炖煮前
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12:快锅炖15分钟,放隔夜
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13:隔夜后开锅
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14:加入酱油,麻辣汤完成。将滤锅取出,鸡骨及辛香料皆可丢弃
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15:使用滤锅好方便,不会一直吃到渣渣
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16:先将辣汤煮沸后转小火。放入豆腐及鸭血小火慢炖30分钟,若不急着吃,放隔夜会更入味。
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17:直接食用为麻辣鸭血豆腐
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18:汤汁稀释二至三倍为麻辣锅汤底