黑芝麻馒头
材料
"中筋面粉 150g","快速酵母粉 1.5g","鲜奶 110g","糖 10g","老面 全部","中筋面粉 250g","黑芝麻粉 20g","黑糖 40g","鲜奶 120g","葵花油 10g",
做法
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1:A [老面食材]
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2:A : 所有[老面食材]搅拌成团,放保鲜盒里盖上盖子,室温发酵8小时
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3:A : 已室温发酵8小时的老面成品已经充满气泡
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4:B [芝麻面团食材]
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5:B [芝麻面团食材]黑芝麻粉
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6:黑糖过筛,先和鲜奶搅拌至融化
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7:【老面】撕小块,加入[芝麻面团食材]搅拌至光滑面团
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8:面团盖上盆子松弛10分钟
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9:将面团擀开成长方型
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10:面皮喷少许水后卷成圆筒状
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11:分割成10个剂子
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12:垫上馒头纸放蒸笼里,蒸锅的水加温至35°C~40°C,直接将蒸笼放在蒸锅上发酵35分钟
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13:水煮开后蒸15分钟,熄火后锅盖打开ㄧ小缝,3分钟后再取出熟成的馒头即可
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14:成品