抹茶红豆包

材料

"高筋面份 170g","盐 1/6少少","糖 约1tbsp","油 10g","抹茶 约1tbsp","红豆 80g","温水 9095g","黑/白芝麻 适量","黄糖 1/2tsp","酵母 1/2tsp",

做法

将红豆粒浸过夜加入(浸过面)约一吋水煑至稔,隔去水份, 趁热加入适合自己甜品糖份量放凉备用。将高筋面份、盐、糖、油、酵母、慢慢推入温水10-15分钟成团。 继而在暖密封柜内内发烤45分钟。取出搓按及排气 ,滚圆后再静止10分钟之后分成五等份,杆平将红豆馅料放入后对折捏紧、在面层界上五等份「中心位要预留大半吋」,将黄糖加入同等份量温水溶化,扫在面团中央、洒上黑/白芝麻。 做型后作35分钟的最后一次发酵。放进已预热之焗炉180'c 10分钟焗炉内,作15分钟烤焗便完成(每个焗炉火力略有偏差,如大家手上不新型对衡抽风焗炉、可在开炉后10分钟放下一张锡纸在面团上,以免面层过焦㶶。)

小诀窍

Tips:包身不算太甜,甜度主要成份取决于红豆蓉,固煮红豆时糖份自己决定、如果懒者可在香港「Citysuper」内选购「包装红荳蓉」,但勿选购「

(创建于2018-10-27)

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红豆汤怎么做
豆包的做法

小知识

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