1:事前准备：175mm*80mm*60mm长方型烤模两个相叠、低粉过筛、无盐奶油切成小块放在室温软化、蛋先打散、兰姆酒泡葡萄干等备用。

2:奶油先打散

3:加糖类：砂糖、海藻糖(甜度砂糖一半)+盐

4:打到翻白呈现乳霜状

5:加入蛋液到奶油糊，和匀后再加蛋液，分多次加2/3蛋液，避免一次加太多，有会油水分离

6:搅拌均匀

7:倒入1/2低粉，再拌匀

8:倒入剩余1/3蛋液

9:最后将1/2剩余的低粉倒入拌匀

10:兰姆酒泡葡萄干一起加到蛋糕糊，搅拌均匀

11:蛋糕糊不含烤模为369g

12:我是小烤箱：加上下层加锡箔纸烤15分钟，调头再烤10分钟，调头

13:中间划一刀，烤7分钟，调头再烤8分钟

14:换盖烘焙纸，烤40秒，调头再烤40秒，上色完成

15:磅蛋糕属重奶油口味，含油量高，烤模无需涂油抹粉，这次是有涂油抹粉脱模后的样子

16:当当~~~有些奶油结块，是奶油拌不够开，打散的蛋液隔水加热到35-38度(微温)，再加入奶油糊

17:成品