红烧猪肉面

材料

"腰内肉 600g","葱 2根","姜 2~3片","花椒 少许","八角 1个","豆瓣酱 1大匙","米酒 2大匙","酱油 1大匙","沙拉油 1大匙","盐 1.5小匙","猪骨 600g","洋葱 1颗","开水 1800ml","面条 3球","葱 随意","小白菜 随意","酸菜 随意",

做法

  1. step1

    1:冷水煮过的猪骨和横切半后的洋葱、及1800ml的开水、用汤锅或铸铁锅熬1.5小时。

  2. step2

    2:准备红烧猪肉面的食材:台糖腰内肉切块、葱打结、姜切片、花椒和八角。

  3. step3

    3:我准备用汤锅先炒香猪腰内肉、这样待会儿不用换锅、如果想用炒锅的话、待会儿加高汤熬煮时、要换成汤锅才行。

  4. step4

    4:锅里加1大匙的油热锅后,放入葱和姜闻到香味后、再放花椒和八角爆香,接着放入辣或不辣的豆瓣酱炒香。

  5. step5

    5:放入腰内肉块下去拌炒,炒到肉转白吃到点颜色,再下酱油炒一下。

  6. step6

    6:肉都吃到酱色后、下米酒2大匙炒一下、让米酒挥发点酒气、炒出酒香。

  7. step7

    7:接着放入高汤1500ml(高汤不足的部分、就加开水),滚沸后转最外圈的小火盖锅盖熬煮40分。

  8. step8

    8:40分后开锅盖尝ㄧ下汤头的味道、味道不够就加些盐补足、我加了1.5小匙盐,腰内肉因为很嫩、所以炖煮的时间不用太长。

  9. step9

    9:试了一下味道、加了1.5小匙的盐后、红烧猪肉汤就完成了。

  10. step10

    10:滚水煮面烫些青菜、切点葱花、有空炒酸菜的话再加进去,就色香味俱全了!

  11. step11

    11:上桌。

(创建于2018-02-26)

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烧猪肉  红烧猪肉  红烧猪肉面  

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猪肉的做法

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