酱烧油豆腐镶肉

材料

"豆腐泡 6个","猪绞肉 100g","鸡蛋 1个","青葱 3根","姜 1片","酱油 1/2茶匙","酒 1/2茶匙","白胡椒 少许","葱花 少许","蛋液 适量","高汤 300cc","蚝油 2大匙","酒 1茶匙","冰糖 1茶匙","太白粉 1/2茶匙",

做法

  1. step1

    1:豆腐泡部分:(1)煮水,滚开后放豆腐泡煮2分钟捞起,挤掉水份。可去除油味,柔软豆腐皮,易入味且较顺口。(2)用刀将豆腐泡中间剪开,挖掉中间豆腐。

  2. step2

    2:猪绞肉部分:与水饺馅料处理方式类似,将绞肉再剁细并摔几次,放少许葱花、酱油、胡椒粉及适量蛋液搅拌均匀。

  3. step3

    3:将肉馅塞入豆腐泡。

  4. step4

    4:热油锅,豆腐泡开口朝下煎定型封口后盛起。爆香葱段,放蠔油、酒、冰糖、高汤(清水也可以)烧开,再将豆腐泡放入用小火烧煮,中间要换面。

  5. step5

    5:最后将豆腐泡盛盘,留一些汤汁勾薄芡淋到豆腐泡上。

(创建于2018-02-28)

关键词

镶肉  豆腐镶肉  油豆腐镶肉  油豆腐  酱烧  

豆腐的做法

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