无花果核桃面包

材料

"高筋面 500g","糖 50g","盐 7.5g","奶粉 20g","酵母粉 5g","水 320-340g","奶油 50g","无花果干 130g","核桃 80g"

做法

  1. step1

    1:面团的材料全部揉成面团,奶油要后放。这个面团相当湿黏,不要急着加粉,用刮板辅助,多揉揉,慢慢就不黏手了,或者用摔打的方式也可以,真的太黏可以手上沾些干粉揉。揉至不太黏手并可拉出薄膜即可,放入抺油的容器,发酵至两倍大。

  2. step2

    2:发酵完成后分成6等份,整圆后松弛15分钟。

  3. step3

    3:无花果干要在事前先浸泡兰姆酒。取出切小块。面团擀成楕圆片,先放核桃,用力按压入面皮中,再放入无花果丁,包好收口揑紧,稍微搓揉整形成橄㰖形。

  4. step4

    4:全部包好放在烤盘上,盖上布,最后发酵约20-30分钟,或是明显发大。

  5. step5

    5:面包胚长大不少,用锋利的小刀斜划二道刀痕。

  6. step6

    6:表面刷上蛋液。

  7. step7

    7:350°F烤约20-25分钟,或至表面上色。

(创建于2018-03-01)

关键词

核桃面包  花果  果核  无花果  

核桃的吃法
面包怎么做

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