巨无霸汉堡牛肉面

材料

"红烧牛肉面 2包","猪绞肉 320g","牛绞肉 180g","洋葱 1颗","蒜头 4瓣","水 1100ml","鸡蛋 1颗","番茄酱 1大匙","蚝油 1茶匙","黑胡椒 1/4茶匙","盐 1/4茶匙","嫩豆腐 120g","面包粉 30g","萝卜泥 适量","蒜苗 适量",

做法

  1. step1

    1:备妥食材(蒜头先切末,洋葱切丁备用)

  2. step2

    2:在炒锅中放入1大匙油,先将蒜末煎至焦黄、盛出。再放入洋葱末,以中小火炒至微焦黄,待蒜末、洋葱末冷却

  3. step3

    3:取一锅放入猪、牛绞肉、[调味料1],再将冷却后的蒜末、洋葱末一同放入,面包粉先不放入

  4. step4

    4:全部食材全搅拌均匀后,再分次加入面包粉拌匀。拌匀后,用力甩打肉团至有黏稠,将肉团区分6等份,再以左右手互相投接,可将肉团里面的空气排出,这样汉堡肉才会紧实,煎的时候就不会散开。(汉堡肉可依个人喜好分割大小)

  5. step5

    5:取其中2/6汉堡肉(剩余汉堡肉冷冻,以方便下次煮面快速烹煮),以一大匙油热锅,放入汉堡肉,中间稍微压凹痕,因中间比较不易受热,再以中火将两面煎熟,封住汉堡肉的肉汁(请勿一直翻面,肉汁才不会流失),再转小火,盖上锅盖闷煎至7~8分钟,煎好后,锅中如是流出粉红色的肉汁, 代表没熟. 请继续闷煎

  6. step6

    6:将计时器定为3分钟。只要3分钟即有Q弹带劲、滑溜顺口的现煮口感!

  7. step7

    7:取一只锅子,放入1100ml的水,以中火待水煮沸后,加入面块即按下计时器,开始计时烹煮3分钟(其面条软硬依个人喜好,调整烹煮时间)

  8. step8

    8:烹煮倒数10秒,撕开红烧牛肉风味高汤包,倒入锅中,搅拌均匀

  9. step9

    9:萝卜块磨成萝卜泥

  10. step10

    10:在碗中放入汤面,再摆入汉堡肉、萝卜泥,撒入蒜苗即可享用Ⓡ

(创建于2018-03-02)

关键词

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