豉汁腐皮猪肉卷

材料

"里肌肉排 200g","腐皮 1片","小黄瓜 10g","红萝卜 10g","去籽黑枣 15g","蒜酥 10g","豆豉 40g","洋葱 20g","油膏 3大匙","辣椒 5g","葱 10g","水 5大匙","水 2大匙","盐 1/2t","糖 1/2t","胡椒 1/4t",

做法

  1. step1

    1:选用里肌肉排为猪的上好部位,将其改刀成薄片,以味水稍加醃渍,备用。

  2. step2

    2:蔬菜及去籽黑枣切条,取腐皮摊开,依序放上肉片、红萝卜、去籽黑枣、小黄瓜卷起,接口处涂抹面粉水。冷油放入腐皮猪肉卷,以140度油温炸三分钟,改180度炸两分钟(抢酥),捞起沥油,切块备用。

  3. step3

    3:豆豉酱汁材料切小丁,蹈入豆豉爆香,再放入其他材料,中火煮至浓稠,盛起备用。

  4. step4

    4:摆盘装饰即可。

(创建于2018-03-02)

关键词

猪肉卷  肉卷  腐皮  豉汁  

猪肉的做法

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