巧克力奶油塔

材料

"低筋面粉 75克","杏仁粉 10克","糖粉 28克","盐 1/4小匙","冰无盐奶油 35克"," 14克","动物性鲜奶油 40克","牛奶 20克","巧克力 60克","蛋 25克","动物性鲜奶油 50克","巧克力 30克","冰鲜奶油 100克","砂糖 15克","巧克力碎 适量",

做法

  1. step1

    1:塔皮➡️低筋面粉、杏仁粉(若没有可全部加低筋)、糖粉、盐巴,全部搅拌均匀。

  2. step2

    2:加入冰的无盐奶油,用手捏成砂砾状。

  3. step3

    3:最后加上蛋液用伴压的方式搅拌成团。

  4. step4

    4:将面团杆成约0.3公分厚度,放入烤膜里,可用擀面棍把侧边杆平,用干净杯子把底部压平,叉子在底部戳洞,放冷藏约30分钟。

  5. step5

    5:烤箱预热180度,冷藏拿出后内层铺烘培纸或铝箔纸,内放烘培豆(可用黑豆或红豆),放入烤箱约烤18分钟。拿出后内层刷上蛋液,放回180度烤箱在烤6分钟。

  6. step6

    6:巧克力A制作 ➡️动物性鲜奶油、牛奶煮至微滚,加入苦甜巧克力,熄火后待巧克力溶化。

  7. step7

    7:融化后加入蛋液,搅拌至滑顺状。

  8. step8

    8:放入塔皮约7-8分满,烤箱预热170度,烤约20分钟。

  9. step9

    9:制作巧克力B ➡️鲜奶油煮滚,加入苦甜巧克力,熄火后搅拌至滑顺,待烤箱出炉后,即可填入塔内,静置到冷却。

  10. step10

    10:鲜奶油打发 ➡️鲜奶油先用电动搅拌器打至起泡,分2-3次加入砂糖,打发即可。等巧克力塔冷却后,才可挤上鲜奶油,避免鲜奶油水化。

  11. step11

    11:最后加上巧克力屑,即可上桌囉~

(创建于2018-03-03)

关键词

巧克力奶  巧克力奶油  巧克力奶油塔  

巧克力的做法
奶油的做法

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