番茄红烧牛肉面
材料
"牛肋条 1.5斤","洋葱 1/2颗","红萝卜 1条","白萝卜 1/2条","牛番茄 3颗","葱 1根","老姜片 5片","八角 3个","桂皮 3个","豆瓣酱 2大匙","酱油 150ml","米酒 50ml","水 1200ml",
做法
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1:牛肋条切约5cm长度,煮后会缩,大块点才吃得过瘾。番茄、红白萝卜、洋葱切大块,葱切段。
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2:牛肋条去除多余油脂,直接下锅煎香至表面熟。
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3:利用刚刚的牛油油脂接着加入葱、姜片、洋葱、八角、桂皮,还有不辣的豆瓣酱炒出香味。
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4:加入红白萝卜、呛入酱油、米酒香气出来。
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5:取一炖锅,番茄、红白萝卜垫在锅底,放入煎香的牛楠,以及水(或高汤),请中小火炖至少1.5hr,再尝牛肉是否已足够软嫩。
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6:炖好的汤请请捞掉上面的浮油,过滤葱段、洋葱、番茄。就可以另外煮面或是分装冷冻保存。
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7:上桌。